Tem uma variante chamada "Ris a la Malta" (Arroz a La Malta), na qual o creme chantilly é incorporado ao arroz doce pronto, depois de frio, e se serve com laranja (foto a seguir). Eu prefiro colocar o chantilly sobre a porção a ser servida.
Para fazer arroz doce suficiente para 4 porções, leve ao fogo brando uma panela com 3 dl de água, e 1,5 dl de arroz (aqui tem um arroz apropriado para arroz doce, que é um arroz de grãos redondos e que fica bem cremoso) e uma pitada de sal. Deixe cozinhar até quase toda a água ser incorporada ao arroz. Adicione então 1/2 litro de leite, um pauzinho de canela e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Quando o leite tiver sido quase todo absorvido, adicione mais 2 dl junto com o açúcar (2 a 3 colheres de sopa conforme o gosto e a dieta:). Deixe cozinhar mais alguns minutos, até ficar com uma consistência bem cremosa. Pode ser servido gelado ou morno. Sirva com frutas, geléias, sorvetes, ou o que sua imaginação mandar.
Para compor a minha versão coloquei o arroz doce em taças, cobri com uma calda grossa feita com framboezas passadas na peneira e um pouquinho só de açúcar (que foi ao fogo por uns 3 minutos até levantar fervura), uma camada de chantilly e finalizei com cereja ao marrasquino.
Ficou muito bom!