O pão nosso de cada dia: Ciabatta

Nada é mais gratificante do que  fazer pão em casa. Colocar a mão na massa além de ser uma atividade relaxante e prazerosa, está na moda:). Como todo "faça você mesmo" dá a sensação de fazer parte de um ato de criação. Tem até quem cultive leveduras em casa produzindo assim o próprio fermento. Mas eu ainda o compro no supermercado, fresco ou desidratado (que eu prefiro).
Aqui em casa gostamos muito de Ciabatta, e de quando em vez eu faço uma fornada. É um pão de massa encorpada ser ser pesado. A presença da semolina  acentua seu sabor e aumenta seu teor nutritivo. A receita é simples, exigindo apenas um pouco mais de paciência no que diz respeito ao tempo de fermentação.

 Ingredientes.

9 dl de farinha de trigo
5 dl de de semolina de grano duro
1 colher de sopa de sal
1 colher de chá de açúcar
25 gramas de fermento biológico fresco ou  10 gramas de fermento desidratado
600 dl de água morna (37 graus C)
4 colheres de sopa de azeite de oliva

Em uma tigela grande dissolva o fermento com a água morna, junte o açúcar e o óleo  e misture bem. Adicione aos poucos as farinhas previamente misturadas com o sal  e mexa com uma espátula. Trabalhe a massa com as mãos sovando (cerca de 15 minutos) ou use a batedeira (por 8 minutos). Transfira a massa (que deve ficar meio mole)  para uma tigela grande untada com azeite de oliva e deixe crescer coberta por cerca de 1 hora.

Agora sobre uma superfície povilhada com bastante semolina, modele pedaços da massa em uma forma meio retangular e achatada. Coloque sobre uma forma untada ou forrada com papel manteiga e deixe crescer por mais ou menos duas horas.

Antes de colocar no forno a 200 graus, povilhe mais um pouco de semolina sobre os pães já crescidos. Asse por 25 minutos, ou até que a superfície tenha adquirido uma cor bronzeada e a parte de baixo esteja bem firme. Tire do forno e deixe esfriar em cima de uma grelha.

Fica ótimo acompanhando uma sopinha, ou para fazer um sanduíche com mussarela italiana bem branquinha, tomate e alface,  tudo regado com azeite de oliva, ou comer como a imaginação ditar.

OBS.: Asse apenas uma fornada de cada vez, ou seja,  não coloque mais de uma forma no forno.

Gostinho de quero tudo:)

Mais uma receita super fácil e muito saborosa que explora a versatilidade do fruto proibido:).  O  difícil é  comer apenas uma porção:)

Tudo começa com  4  maçãs descascadas e picadas às quais se adiciona  uma colher de sopa  de gengibre  ralada, 2  colheres de sopa de açúcar  mascavo e uma colher de sopa de farinha.  Em uma forma untada, coloca-se esta mistura e cobre-se com uma farofa feita com 2 dl  de aveia em flocos grandes, 1 dl de farinha de trigo, 1/2 dl de açúcar, 100 gramas de manteiga, 1 dl de nozes picadas e  1 colher de chá de canela em pó. Leva-se  ao forno a 220 graus por 20 min e serve-se com sorvete de creme, ou molho de baunilha, ou creme chantilly... ou mesmo puro.

Fica divino:)

... e  aqui rosas vermelhas para mim:)... cores quentes  e pratos bem calóricos para espantar o frio e contrastar com o manto branco que cobre a paisagem lá fora.

Suécia tradições e contradições VI - terça-feira gorda e "semla"

 O frio é um perigo. Sinaliza para o cérebro que o corpo necessita acelerar o processo de acúmulo das reservas de energia, ou seja gordura, e isso redunda num apetite aguçado. E haja gulodice. Comer, comer mais um pouco e comer um pouco mais é a ordem do dia, ou melhor da estação .... ou será do general inverno:)? E de preferência alimentos ricos em conteúdo energético.

E é neste cenário tão propício ao pecado da gula que se insere uma tradição gastronômica que é uma verdadeira bomba calórica: a “semla” (no plural semlor), que é um pão redondo temperado com cardemomo e recheado com creme de amêndoas e um “top” de creme chantilly.

O nome deriva do Latin ”semilia”, que era a palavra usada para designar a mais fina farinha de trigo ou semolina. Embora a semla tenha nascido na Roma antiga, e tenha sido saboreada em quase toda a Europa, é principalmente na Escandinávia que a tradição se mantem. Aqui na Suécia tem até uma academia, a Svenska Semleakademin, dedicada a essa iguaria.

E ainda segundo a tradição é na terça feira gorda (aqui cabe um adendo: na Suécia não tem carnaval) que a semla tem seu ponto alto. É o dia em que é quase obrigatório saborear esse petisco, que também é conhecido como "fettisdagsbulle" que significa bolinho ou pãozinho da terça feira gorda.  É possível encontrá-la em todos as confeitarias e supermercados do país.

Os mais tradicionais gostam de comê-la em uma tigela com leite quente. Essa combinação é conhecida aqui como “hetvägg” (literalmente, parede quente). Mas acompanhada de uma xícara de chá ou café é a forma mais usual nos dias de hoje.

A semla em sua origem era consumida apenas na terça feira gorda, numa época em que o jejum era uma prática comum. Mais tarde, quando o interesse dos suecos pelo jejum diminuiu, tornou-se tradição comer semla toda terça feira durante um período de 7 semanas, nas quais o jejum era instituído.

Uma outra estória meio folclórica conta que  a semla era no início um pão achatado sem nenhum recheio, e era uma das poucas "gulodices" que se podia comer no período do jejum. Para burlar esta prática espartana as pessoas começaram a fazer buracos na semla e colocar (esconder) algum tipo de guloseima lá dentro. O povo sempre dando um jeitinho:)

Um pouco mais de história:
Após um lauto jantar, encerrado com sua sobremesa favorita um “hetvägg”, o rei sueco Adolf Frederick morreu de indigestão no dia 12 de fevereiro de 1771. Esse acontecimento quase iniciou uma espécie da caça às bruxas em relação a semla, que foi considerada uma das causas da morte do rei. Mas isso não impediu que ela se tornasse uma das iguarias mais populares da Suécia, sendo consumida principalmente de janeiro  até a Páscoa.

E para me incluir de forma mais ativa nesta tradição ontem eu me dispus a preparar o tal petisco aqui em casa. Foi minha primeira tentativa, e acho que não me saí assim tão mal:)
Eis o resultado:

semlor by Luablue on Polyvore.com

A receita:

Massa:
50 g de manteiga
2,5 dl de leite
25 gramas de fermento para pão
uma pitada se sal
0,75 dl de açúcar
1 colher de chá de cardemomo
1 ovo
500 gramas de farinha de trigo

1 ovo para pincelar

Recheio:

200 gramas de massa de amêndoas
1 dl de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de conhaque (opcional)
3 dl de creme chantilly
acúcar de confeiteiro

Como fazer:

1. Derreta a manteiga, junte o leite e aqueça a 37 graus Celsius (quente o suficiente para aguentar a ponta do dedo)
2. Esfarele o fermento, junte o leite quente e mexa até dissolver o fermento
3. Adicione o açúcar, o sal, o cardemomo, o ôvo e a farinha.
4. Sove bem a massa até ficar bem macia. Deixe crescer coberta, por 30 minutos.
5. Faça pequenas bolas com a massa e deixe fermentar por mais 30 minutos. Pincele com o ovo.
6. Asse em forno a 225 graus por cerca de 10 minutos. Tire do forno e deixe esfriar .
7. Corte uma pequena tampa do pão e reserve. Tire parte do miolo e misture com a massa de amêndoas, e o creme de leite. Caso queira tempere com conhaque. Encha o vão feito nos pães com esta mistura.
8. Em cima do recheio coloque creme chantilly, depois o tampo de pão e povilhe com açúcar de confeiteiro.

Obs:
Caso não ache a massa de amêndoas pronta, pode faze-la da seguinte forma: Tire a pele e moa bem fino cerca de 200 gramas de amêndoas . Junte 2 dl de açúcar refinado e um pouco de água para obter a consitência de pasta. Usando um processador fica mais fácil.

Este prato é uma tentação!

Sim uma tentação até no nome, em sueco " Janssons frestelse", que traduzindo literalmente significa "tentaçäo de Jansson". É um prato bem típico, com certeza conhecido de todos os suecos. Eu já o servi a muitos amigos e familiares brasileiros, tanto aqui quanto no Brasil, e a aprovação foi unânime.
É um gratinado de batatas e pode ser servido como acompanhamento ou mesmo como prato principal numa refeição mais informal. É super simples  de fazer, leva apenas 6 ingredientes.
Os quatro principais aparecem na foto abaixo:

Na foto tem batatas para apenas duas porções.

 Receita para 4-6 porções:

1 kg batatas
2 cebolas grandes
150 ml de leite
250 ml de creme de leite fresco
200 g de filé de anchovas
manteiga ou margarina para dourar a cebola
pimneta do reino a gosto

Descasque as batatas e corte-as em   palitos. Numa panela, coloque as batatas o leite e metade do creme de leite e leve ao fogo para dar uma pré-cozida nas batatas, cerca de 4 minutos de fervuram emxa de vez em quando para não grudar no fundo da panela.

Nesse meio tempo, corte as cebolas em rodelas e leve ao fogo em uma frigideira com amnteiga ou margarina para dourar bem (deixe-as meio amarronzadas).

Monte o prato, colocando metade das batatas numa forma refratária untada  (louça ou vidro) e espalhando a seguir a cebola e as anchovas. Cubra com as batatas restantes. Se sobrar algum líquido do pré-cozimento das  batatas, misture com o restante do creme de leite, junte com o caldo salgado das anchovas, tempere com pimenta do reino moída, e espalhe tudo sobre as batatas.

Caso queira uma cobertura crocante povilhe com farinha de rosca e espalhe por cima um pouco de manteiga em pedacinhos ou derretida.

Leve ao forno a 220 graus celsius por cerca de 40 minutos, ou até que as batatas fiquem bem macias (verifique cou um garfo).

Obs: No Brasil eu não achei anchovas em salmoura, apenas em óleo. Uma versão mais em conta pode usar sardinha anchovada.

Ainda sobre o Natal sueco - arroz doce em traje de gala

Além do "Kalle Anka" e  do  "julskinka" outro must na celebração do Natal na Suécia é uma sobremesa bem simples   feita com arroz chamada  "risgrynsgröt" . É um tipo de arroz doce bem suave e cremoso,   que se come com alguma fruta ou com um calda feita com a fruta,  e se incrementa com creme chantilly.

Tem uma variante chamada "Ris a la Malta" (Arroz a La Malta), na qual o creme chantilly  é incorporado ao arroz doce pronto, depois de frio, e se serve com laranja (foto a seguir).  Eu prefiro colocar o chantilly sobre a porção a ser servida.

Foto emprestada do site de receitas alltommat.se

 Para fazer  arroz doce suficiente para 4 porções,  leve ao fogo brando uma panela com 3 dl de água, e 1,5 dl de arroz (aqui tem um arroz apropriado para arroz doce, que é um arroz de grãos redondos e que fica bem cremoso) e uma pitada de sal. Deixe cozinhar até quase toda a água ser incorporada ao arroz. Adicione então 1/2 litro de leite, um pauzinho de canela e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Quando o leite tiver sido quase todo absorvido, adicione mais  2 dl  junto com o açúcar (2 a 3 colheres de sopa conforme o gosto e a dieta:). Deixe cozinhar mais alguns minutos, até ficar com uma consistência bem cremosa. Pode ser servido gelado ou morno. Sirva  com frutas, geléias, sorvetes,  ou  o que sua imaginação mandar.

Para compor a minha versão coloquei o arroz doce em taças, cobri com uma calda grossa feita com framboezas passadas na peneira e um pouquinho só de açúcar (que foi ao fogo por uns 3 minutos até levantar fervura),  uma camada de chantilly e finalizei com cereja ao marrasquino.

Ficou muito bom!

A jornada até o Natal continua doce mas com uma pitada de sal

Dando continuidade à minha saga na cozinha, fiz trufas de framboeza e também um petisco salgado de nozes, castanhas e amêndoas temperadas com cuminho e páprica.

De novo, receitas super práticas.

Para as trufas (20):

300 gr de chocolate ao leite (pode ser metade meio amargo)
0,5 l de framboezas (congeladas ou frescas)
1 dl de açúcar
2,5 dl de creme de leite
25 gr de manteiga

Chocolate em pó e açúcar de confeiteiro para guarnecer.

Como fazer:

Primeiro prepare um "coulis" (uma espécie de purê ralo de frutas ou vegetais)  com as framboezas e o açúcar. Para obtê-lo amasse a fruta com o açúcar e passe na peneira. Coloque numa panela o coulis com o creme de leite e deixe levantar fervura. Retire do fogo e adicione o chocolate picado,  mexendo bem até dissolver. Adicione a manteiga e bata bem a mistura. A massa deve ficar bem homogênea. Nesta etapa se quiser pode usar um mixer. Deixe a massa esfriar e descansar  até atingir uma consistência que dê para enrolar. Faça bolas na palma das mãos e passe no chocolate em pó ou no açúcar de confeiteiro. Coloque em forminhas ou embrulhe com celofane, ou outro papel apropriado. Conserve na geladeira.
Pode usar outra fruta, por exemplo maracujá. Fica divino.

 

Caso não tenha açúcar de confeiteiro, prepare-o a partir de açúcar cristal ou refinado. Foi o que fiz,

 usei um almofariz (pequeno pilão) de mármore para triturar açúcar cristal até ficar tão fino quanto o açúcar de confeiteiro.

Eu sou muito formiga, gosto de me aventurar mais nas receitas doces, mas um pouquinho de sal também é bem-vindo:)

Para esta receita, use o quanto queira de nozes, amêndoas, castanhas de caju , sementes de abóbora, etc, 

Primeiro toste em fogo baixo  as oleaginosas, de preferência numa panela ou frigideira de ferro com um pouco de óleo (cerca de  1 colher de sopa para cada  0,5 litro de castanhas). Depois tempere com sementes de cuminho, sal  e páprica em pó a gosto e adicione um pouco de água  (algumas colheres de sopa) só para melhor distribuir o sabor e espere toda a água evaporar, antes de desligar o fogo.

Ficaram assim:

Um doce Natal

Estou fazendo alguns petiscos para guardar para o Natal e presentear alguns amigos. São receitas bem simples e rápidas. Neste post vou colocar 2 delas.

A primeira tem um nome estranho em sueco "hallongrottor", que significa mais ou menos grutas de framboeza.

O que é necessário:

200 g manteiga ou margarina à temperatura ambiente
1 dl se açúcar
1 colher de sopa de açúcar de baunilha (ou algumas gotas de essência de baunilha)
1 colher de cháde fermento em pó
4,5 dl de farinha de trigo
0,5 dl de geléia de framboeza (ou outra de sua preferência

Como fazer:

Misture os ingredientes secos em uma tigela (pode usar um processador que é mais prático). Pique a manteiga em pequenos pedaços e misture tudo até formar uma massa homogênea.

Aqueça o forno a 200 graus. Faça pequenas bolas da massa e coloque-as em forminhas de papel. No centro das bolinhas pressione com o dedo mínimo e faça uma pequena cavidade. Prencha esta cavidade com a geléia.

Asse no centro do forno, por cerca de 10 a 12 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Dá para congelar.

O resultado:

As forminhas que eu usei são para muffins e são mais altas que as próprias para esta receita.

A segunda é uma espécie de caramelo com  nozes ou amêndoas. Aqui são conhecidos como "knäcker".

O que vai na receita:

50 gramas de nozes

1 e 1/2 colher de sopa de manteiga ou margarina

1,5 dl de açúcar

2 dl de xarope tipo karo

1,5 dl de creme de leite fresco

O procedimento:

Pique as nozes groseiramente e reserve. Misture em uma panela de fundo grosso, a manteiga, o açúcar, o xarope e o creme de leite. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela (ou até que deixando cair uma gota da mistura em um copo de água fria se forme uma bola). Junte as nozes moídas e  com um colher encha forminhas de papel pequenas. Deixe esfriar en local fresco.

O resultado é este:

Suécia tradições e contradições I

Embora seja um país quase que totalmente secularizado, a Suécia tem no Natal uma de suas maiores celebrações. As festividades começam já no primeiro domingo do advento que foi ontem.

Segundo a tradição deve-se comer "pepparkakor" (gingerbread em inglês), que são umas bolachinhas temperadas com canela, cravo e gengibre, "lussekatter", um pãozinho que leva açafrão e tem um formato que lembra um gato (katt), e tomar "glög", uma espécie de vinho quente, que na verdade pode ser feito na versão sem álcool.

Todas estas guloseimas podem ser compradas prontas, mas fazê-las em casa é um diferencial prazeiroso e muitos se dão a esse trabalho.

Aqui em casa eu ontem perfumei o ambiente com o cheirinho dos pãezinhos de açafrão. Desta vez eles cresceram bastante, e a razão é que quando comecei a preparar o fermento vi que a farinha de trigo que eu tinha não era suficiente para a receita, e tive que ir comprar. Assim o fermento teve mais tempo para se desenvolver:)

A receita:
Ingredientes:

1 dl de açúcar (5 colheres de sopa)
500 ml de leite
50 g de manteiga ou margarina derretida
2 ovos
1 colher de chá de sal
850 g de farinha
0,5 g de açafrão (estigmas e pistilos da flor de Crocus sativus) triturado com 0,5 colher de açúcar
1 ovo para pincelar
uvas passas pretas para decorar

Como fazer

Derreta a manteiga ou margarina em uma panela e adicione o leite. Deixe aquecer até atingir 37 graus C (temperatura que de para mergulhar o dedo)

Em uma tigela esfarele o fermento e sobre este coloque a mistura de leite e manteiga mornos. Mexa até dissolver todo o fermento. Adicione o açúcar, o sal, os ovos e o açafrão (para liberar bem o sabor do açafrão triture os pistilos com ½ colher de açúcar).

Adicione a farinha aos poucos, misturando bem e sove a massa por cerca de 10 minutos (se usar batedeira sove por apenas 5 minutos).

Deixe a massa coberta crescer por aproximadamente 30 minutos.

Corte pedaços da massa, faça rolos e enrole em forma de um ”S”. Deixe ccrescer por mais 30 minutos. Pincele com ovo e decore com uvas passas. (Caso queira pode adicionar uvas passas a gosto à massa depois de sovada).

Asse em forno a 225 graus por 8-10 minutos. Para os que gostam dos paezinhos mais doces podem picelar com uma calda de açúcar depois que saírem do forno, e povilhar com açúcar cristal.

Legumes ao forno

Uma pitada do sabor, cheiro e cor da cozinha mediterrânea na forma de um acompanhamento que agrada a todos os gostos. Legumes variados à vontade, azeite de oliva, orégano, sal temperado com ervas e alguns minutos no forno a 220 graus e está pronta uma receita infalível. É ótima para servir com grelhados em geral: churrasco, hamburguer, e mesmo queijo do tipo coalho (halloumi por aqui).

Misturados com sal de ervas, azeite de oliva e orégano.

Espalhados sobre papel manteiga.

Depois de assados (15-20 mim) a 220 graus.

Que tal uma sopinha?

O dia hoje amanheceu sob um manto cinzento. Uma fina camada de gelo se espalhava por toda a paisagem, cobrindo com seu branco vítreo telhados, árvores, gramados e arbustos. E embora o frio possa ser mantido à distância, o cinza é penetrante, adentra a casa e a alma, azedando o humor.

Vivendo aqui fica fácil entender porque certos povos antigos prestavam culto ao sol e o consideravam um deus. A luz dessa estrêla, mais ainda que seu calor, faz toda a diferença. Mesmo estando frio, se temos a luminosidade do sol a vida ganha cor e fica mais alegre. Mas a sua ausência é uma ducha fria no estado de ânimo de todos os seres viventes. Tudo fica mais pesado. Não é  à toa que as trevas simbolizam o mal.

Mas nada melhor para dar cor, além de calor e sabor a um dia tão deprê como uma sopinha fumegante e cremosa... a cor ficando por conta da cenoura.

Esta receita para duas pessoas é bem fácil. Corte duas cenouras grandes e uma batata pequena em cubos, coloque para cozinhar em cerca de 700 ml de água e junte 1 cubo de caldo de legumes (ou de galinha), e ¼ de uma cebola média picada. Deixe cozinhar até as cenouras ficarem bem macias. Bata com um mixer, ou no liquidificador, junte 100 ml de creme de leite fresco e veja se a consistência está a gosto (se estiver muito espessa coloque mais água) e deixe ferver por mais 2 minutos. Verifique o sal e tempere com pimenta do reino, de preferência moída na hora. Sobre a sopa já no prato, povilhe a gosto cebolinha verde picada. Sirva com ovo pochê e torrada alho e óleo.

Tarte Tatin

Hoje tenho que pedalar o dobro!
Um cheirinho de caramelo amanteigado misturado com aroma de maçãs se espalhou por toda a casa. Eu fiz uma Tarte Tatin, uma iguaria perigosamente deliciosa. O alto teor de manteiga não a torna enjoativa, pelo contrário apenas lhe reforça o sabor deixando-a irresistível. É impossível se contentar com apenas um pedaço. E é aí que mora o perigo.

A receita está bem explicada num passo a passo que eu encontrei na net e coloquei como link em outro post e repito aqui. Nesse site é possivel também se saber um pouco sobre a possível origem deste doce, que entrou para a história como tendo sido resultado de um erro culinário de uma das irmãs Tatin na França, no final do século XIX.

Ao contrário do procedimento sugerido alí, eu prefiro caramelizar as maçãs antes de cobrir com a massa para ir ao forno. E eu acredito que esta seja a forma correta da receita original. No suplemento "Paladar" do Estadão (clique aqui), também tem a receita original e outras variantes doces e salgadas, com outras frutas ou com legumes, respectivamente. Vale a pena conferir.

O ideal é servi-la ainda morna ou com uma porção generosa de sorvete de creme (baunilha), ou com molho de baunilha. Por razão de praticidade eu escolhi o primeiro pois já estava pronto:)

Caramelizando as maçãs (colhidas no meu quintal) com açúcar e manteiga, na frigideira de ferro que irá ao forno.

A torta montada e pronta para ir ao forno.

Recém saída do forno.

Depois de virada do contrário.

Pronta para saborear com sorvete de baunilha. E café para o Jan e chá para mim!

Dia do "pãozinho" de canela

Com um xícara de chá bem quente e aromático é uma delícia!


Como todo país Europeu a Suécia respira tradição. Aqui até algumas "entidades gastronômicas" tem um dia do ano reservado para si. Domingo 4 de outubro foi o dia do "kanelbulle", ou "kanelbullar" no plural.

Embora a tradução para o portugues de "bulle" esteja mais para bolinho, na verdade essa delícia tão apreciada nas terras nórdicas é feita com uma massa de pão, recheada com manteiga, açúcar e canela, enrolada como um rocambole e cortada em pequenos rolos, antes de ir ao forno e perfumar toda a casa com um aroma delicioso e irresistível.

Por aqui quase toda dona ou dono de casa (vamos citá-los em nome da tão propalada igualdade dos sexos, que na Suécia é uma lei prioritária), sabe fazer kannelbullar. Eu costumo fazer em média duas vezes por mês. Fiz ontem :) O bom é que dá para congelar. Depois é só tirar do freezer e deixar atingir a temperatura ambiente ou aquecer por alguns segundos no micro-ondas e se tem um pãozinho com todo o sabor e textura preservados. A receita básica é bem simples, esta dá para cerca de 30 rolinhos:


Massa
150 g de manteiga (pode usar margarina ou mesmo óleo, mas fica mais gostoso com manteiga)
5 dl (1/2litro) de leite
50 gramas de fermento biológico (para pão) fresco ou 12 g de fermento biológico desidratado
1 dl de açúcar
2 colheres de chá de cardemuma em pó (opcional, mas faz muita diferença:)
800 g (cerca de 1,3 l) de farinha de trigo

Recheio
100 g de manteiga ou margarina à temperatura ambiente (a quantidade pode ser reduzida, vai depender da sua dieta e/ou do seu nível de colesterol:)

1 dl de açúcar (pode até mesmo usar um adoçante que possa ir ao forno)
2 colheres de sopa de canela

1 ovo para pincelar e açúcar em pérolas para povilhar(opcional)

Modo de fazer

1- Derreta a manteiga em fogo brando e adicione o leite, aquecendo até 37 graus Celsius (não muito quente ao se sentir com a ponta do dedo)

2- Esfarele o fermento em uma tigela funda e coloque sobre ele a mistura aquecida de leite e manteiga. Mexa até dissolver todo o fermento. Adicione o açúcar, e a cardemuma. Misture bem.

3- Adicione a farinha e misture tudo com uma espátula antes de sovar a massa. Se usar a batedeira, bastam 5 minutos, mas se sovar manualmente são necessários 10 minutos. A massa deve ficar bem macia e maleável.

4- Divida a massa em duas porções. Abra cada porção no formato de um retângulo (35 x25 cm) sobre uma superfície povilhada com farinha (eu costumo usar apenas as mãos, como a massa é bem maleável não precisa usar rolo para abir).

5- Espalhe metade da manteiga (ou margarina) sobre a massa aberta. Misture a canela com o açúcar e povilhe metade sobre a camada de manteiga. Enrole a massa como um rocambole. Repita com a outra porção da massa.

6- Corte fatias do rolo na espessura de 1,5 cm cada, e coloque os rolinhos deitados em forma untada ou forrada com papel manteiga (ou mesmo em forminhas de papel manteiga individuais).

7- Cubra e deixe crescer por 40 minutos.

8- Pincele com o ovo e se quiser povilhe à vontade com pérolas de açúcar.

9- Asse em forno a 250 graus por cerca de 5 a 8 min. OBS.:caso use adoçante para forno, respeite o limite de temperatura máxima do produto.


Eu, por razões de saúde, nem sempre povilho com pérolas de açúcar e quando o faço, como podem notar, coloco só um pouquinho.